מסעדות בקבוצת האחים

ברחוב אבן גבירול, בלב של תל אביב ממוקמת מאז שנת 2011 מסעדת ״האחים״ היא מסעדה ישראלית שחוגגת מדי יום בשבוע את ההישגים התרבותיים והקולינריים של ישראל. מיפה ירקוני ועד שאולי ואירנה, משיפוד פרגית ועד לארטישוק על לאבנה. התפריט מבוסס על חומרי גלם מקומיים, עונתיים וטריים שמגודלים באהבה על ידי חקלאים ישראלים. כל מה שטוב פה, נמצא אצלנו. בכל יום באחים אנחנו חוגגים את התרבות והמקום ממנו כולנו באנו ובו אנחנו חיים. השוויון, הכבוד העצום לסיפור הישראלי האנושי, אהבת הארץ והוקרה על התרבות שלנו - כל הערכים אלו באים לידי ביטוי גם בפעולות התערבות תרבותית שהאחים יוזמים בהתאם למציאות הישראלית המשתנה תדיר.״האחים״ היא האחות הגדול של מסעדות ״דוק״ ו״אייבי״. 

​

אייבי הוקמה כדי לחגוג את החופש והשפע של הים התיכון. גילינו שהים שלנו, אמנם קטן אך עשיר בדגה ומשתנה לפי עונות. מתוך רצון לשמור על הים לטווח ארוך, אנו מקפידים על דיג אחראי ועל ערכי קיימות. אייבי היא מסעדת דגים מודרנית, מחווה לאייבי נתן – קפטן קול השלום, שהביא רוח של אהבה, שלום ומוזיקה חדשנית מהים היישר ללב של כולנו. ערכים אלה מתמקיימים אצלנו באוכל, בשתייה, במוזיקה ובאווירה. התפריט משתנה כל יום לפי מה שהגיע מהים. בלב המסעדה גריל לבנים על עצי הדר עליו נצלים הדגים, פירות הים והירקות. השפית אבישג לוי מובילה את המטבח בגאווה.

דוק, בית האוכל הארטיזנלי של קבוצת האחים, הוקם ב-2015 וממוקם ממול למסעדת "האחים" באבן גבירול בתל אביב. דוק היא לא רק מסעדת שף עם מטבח פתוח ואינטימי, אלא בעיקר מעבדת מחקר קולינרית המבוססת אך ורק על חומרי גלם שגדלו בארצנו. בכל עונה מעונות השנה, שף אסף דוקטור יוצא למסע קולינרי חדש שכל כולו הוא חווית הסעדה מקומית, ייחודית ולעיתים קרובות חד פעמית, של הסודות הקדומים החבויים באדמה ובים הארץ ישראלי. מסעות אלו הופכים לתפריט משתנה במסגרתו אסף משלב מסורות גידול וליקוט עם גישה מתקדמת ופורצת דרך במטבח הישראלי. לצד האוכל מוגשים גם יינות בוטיק ייחודים המיוצרים ביד אמן ונבחרים בקפידה כדי להשלים את החווית ההסעדה שכולה חוגגת את מה שגדל כאן בשיא עונתו.